Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla), que fica em Minas Gerais, estão realizando, nesta semana, um estudo para avaliar o potencial qualitativo do café produzido nos municípios de Bom Jardim, Duas Barras e Trajano de Moraes.
O objetivo da pesquisa é verificar se o nível de qualidade do café da Região Serrana atende os requisitos do mercado de cafés especiais. A iniciativa faz parte de um convênio firmado entre o Sebrae/RJ e a Prociência Desenvolvimento de Projetos, como parte do plano de ações desenvolvidas pelo programa ‘Sebrae Café Especiais’, que acompanha o polo produtor da região.
De acordo com a analista do Escritório Regional Serrana I do Sebrae/RJ, Márcia Moreira, essa avaliação é muito importante para atestar cientificamente a qualidade do café da região.
– O foco dessa iniciativa é a descoberta dos atributos que envolvem a qualidade superior e a distinção do café em nossa região. Com isso, é possível atribuir e agregar valor ao produto, contribuindo para que os agricultores sejam incorporados com mais facilidade no mercado de cafés especiais, potencializando o setor e, consequentemente, a economia local, já que o plantio do café compõe uma vasta cultura na região – destaca.
A pesquisa, que está sendo desenvolvida por uma equipe de técnicos da Ufla, vai acompanhar a colheita e coletar amostras de frutos originados de diferentes materiais genéticos e ambientes de cultivo. A qualidade do café será comparada com as amostras colhidas na safra de 2015 e avaliadas de acordo com teor de água, defeitos, formato e tamanho do grão.
Juízes certificados de cafés especiais também farão uma análise sensorial, utilizando o protocolo internacional da Associação Americana de Cafés Especiais. Para a avaliação sensorial, serão degustadas cinco xícaras representativas de cada amostra e conferidas notas aos seguintes atributos: fragrância, acidez, corpo, sabor, finalização, doçura, uniformidade, xícara limpa, equilíbrio e nota final.
A equipe técnica de estudo é liderada pelo professor Flávio Borém, do Departamento de Engenharia da Ufla. Suas pesquisas têm alto impacto no mercado de cafés especiais e são referência em fóruns e eventos nacionais e internacionais sobre o produto.
