Os alimentos são fonte de nutrientes para manter nosso organismo saudável, porém quando preparados ou conservados de maneira inadequada podem causar intoxicações ou infecções alimentares.
Com certeza você se lembra de alguma vez ter comido algo que parece não ter feito muito bem e então você precisou ir ao médico. Esses episódios, muitas vezes, são classificados genericamente como “viroses”, mas não só os vírus podem estar envolvidos.
As doenças veiculadas pelos alimentos podem ter várias origens. A contaminação pode vir de microrganismos como bactérias e vírus, de objetos ou resíduos e até de produtos químicos. Os serviços de alimentação e indústrias de alimentos devem manter seus colaboradores treinados e capacitados para que tenham um produto de qualidade e que não ofereça riscos à saúde dos consumidores.
É fundamental estar atento às boas práticas na fabricação dos alimentos, seja nas indústrias ou em nossas casas, mantendo o ambiente e os utensílios higienizados e praticando hábitos higiênicos adequados. Lembre-se: a conservação correta também é essencial para que o alimento não se torne um vilão para a saúde.
Thamara Fernandes é graduada em Medicina Veterinária, pós graduada em gestão da segurança de alimentos e Mestre em higiene e tecnologia de produtos de origem animal. Trabalhou durante muitos anos na Cooperativa Regional Agropecuária de Macuco, e atualmente é coordenadora do Serviço de Inspeção Municipal de Cantagalo e consultora de Alimentos.