Em entrevista ao JR, Giovani Buzzi destaca o in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o, fala de mercado e defende o produto como para p\u00fablico certo e exigente, sem pretens\u00e3o de concorrer com marcas maiores e populares. Na produ\u00e7\u00e3o, exceto a \u00e1gua, tudo \u00e9 importado da Europa.<\/p>\n
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JORNAL DA REGI\u00c3O (JR) \u2013 Como come\u00e7ou a ideia de fabricar cerveja em casa?<\/i><\/b><\/p>\n
Giovani Buzzi (GB) \u2013<\/b> Em 2006, fui apresentado ao mundo das cervejas artesanais, quando, em uma viagem a Pomerode (SC) \u2013 \u201cCidade mais alem\u00e3 do Brasil\u201d \u2013, experimentei este produto que nada tem a ver com as cervejas industriais.<\/p>\n
A intensidade do sabor, a presen\u00e7a forte de l\u00fapulo e maltes especiais me chamaram a aten\u00e7\u00e3o. A partir da\u00ed, em viagens pelo sul do Brasil, sempre que tinha oportunidade, procurava alguma microcervejaria.<\/p>\n
Em 2010, surgiu a oportunidade de, juntamente com minha esposa, Ana Paula, fazermos um curso de produ\u00e7\u00e3o caseira, com o mestre cervejeiro Jo\u00e3o Veiga, na cidade de Guapimirim (RJ).<\/p>\n
Passamos, ent\u00e3o, a produzir em pequena escala (m\u00e1ximo de 20 litros por semana). A produ\u00e7\u00e3o ocorria aos s\u00e1bados e o resultado era saboreado na companhia dos amigos mais pr\u00f3ximos. Entre estes amigos estava o atual s\u00f3cio, Marcus Vin\u00edcius, que nos incentivou a produzir em maior volume, para fins comerciais. Aceitamos o desafio e, juntamente com ele, em 2012, iniciamos a constru\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica e a aquisi\u00e7\u00e3o dos equipamentos.<\/p>\n
Em maio de 2013, saiu a primeira cerveja da f\u00e1brica, mantendo a alma da produ\u00e7\u00e3o caseira, na panela. No final de 2013, admitimos um novo s\u00f3cio, Ab\u00edlio Gonzaga, que nos colocou no mercado de Nova Friburgo.<\/p>\n
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JR \u2013 Tem recebido apoio de alguma entidade para a produ\u00e7\u00e3o, como cursos e treinamentos?<\/b><\/i><\/p>\n
GB \u2013<\/b> De in\u00edcio, n\u00e3o. Por princ\u00edpio, procuramos n\u00e3o depender de aux\u00edlio do poder p\u00fablico. Entretanto, com a evolu\u00e7\u00e3o do empreendimento, tivemos a oportunidade de manter um contato mais pr\u00f3ximo com entidades como o Sebrae e alguns \u00f3rg\u00e3os do Governo do Estado, como a Secretaria de Agricultura.<\/p>\n
Hoje, temos o prazer de ter inclu\u00eddo Santa Maria Madalena no mapa de turismo estadual, fazendo parte de um grande projeto intitulado \u2018Rota Cervejeira do Rio de Janeiro\u2019 , que divulga o conceito de \u2018Cervejas das Montanhas\u2019. O projeto \u00e9 patrocinado pela Secretaria de Estado de Turismo e pelo Sebrae, em parceria com a Accerj Tur (Associa\u00e7\u00e3o Tur\u00edstica das Cervejarias e Cervejeiros do Rio de Janeiro) e envolve, al\u00e9m de Santa Maria Madalena, tamb\u00e9m os munic\u00edpios de Nova Friburgo, Teres\u00f3polis, Petr\u00f3polis Guapimirim e Cachoeiras de Macacu. A ideia \u00e9 divulgar n\u00e3o s\u00f3 a cultura cervejeira, mas, tamb\u00e9m, a gastronomia e outras manifesta\u00e7\u00f5es culturais da regi\u00e3o.<\/p>\n
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JR \u2013 Quais os eventos que participou para divulgar o produto?<\/i><\/b><\/p>\n
GB \u2013<\/b> J\u00e1 estivemos em alguns eventos, como o Pr\u00eamio Rio de Cultura no Parque Lage, no Rio de Janeiro, em maio de 2014. Em agosto do mesmo ano, fomos convidados para participar do Rio Gastronomia, projeto de grande divulga\u00e7\u00e3o produzido pelo Jornal O Globo. Em dezembro do ano passado, estivemos presentes no concurso Maravilhas Gastron\u00f4micas do Rio de Janeiro, em que nossa cerveja Buzzi Red Ale figurou entre as finalistas.<\/p>\n
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JR \u2013 Qual \u00e9 sua produ\u00e7\u00e3o mensal e onde \u00e9 vendida a cerveja na regi\u00e3o?<\/b><\/i><\/p>\n
GB \u2013<\/b> Hoje temos uma capacidade m\u00e1xima de produ\u00e7\u00e3o de sete mil litros\/m\u00eas. Comercializamos na Regi\u00e3o Centro-Norte do estado do Rio de Janeiro, onde fomos os primeiros a conseguir o registro no Minist\u00e9rio da Agricultura. Tamb\u00e9m estamos na Regi\u00e3o dos Lagos.<\/p>\n
Aos poucos, estamos chegando \u00e0 capital e Regi\u00e3o Metropolitana. Atualmente, nosso maior mercado \u00e9 a cidade de Nova Friburgo, onde j\u00e1 existe uma cultura cervejeira e um p\u00fablico j\u00e1 h\u00e1 mais tempo habituado a este tipo de produto.<\/p>\n
Produzimos, atualmente, sete estilos de cerveja de forma regular: Red Ale, Stout, Weiss, Blond, Lager, IPA e Rumbier (nossa exclusividade, que leva melado de cana na receita e atinge 9% de teor alco\u00f3lico) e uma sazonal, a Bock, que fabricamos no inverno. No momento, estamos nos preparando para lan\u00e7amento do nosso choppe, que ser\u00e1 fornecido somente nas cidades vizinhas.<\/p>\n
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JR \u2013 Quem s\u00e3o os propriet\u00e1rios da Cervejaria Buzzi?<\/b><\/i><\/p>\n
GB \u2013<\/b> Eu, Ana Paula Estellet Buzzi, Marcus Vin\u00edcius Figueredo e Ab\u00edlo Gonzaga.<\/p>\n
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JR \u2013 Qual o maior desafio do investimento?<\/b><\/i><\/p>\n
GB \u2013<\/b> Temos o desafio de mostrar ao consumidor que cerveja n\u00e3o \u00e9 tudo igual. Que existe um produto diferenciado, fiel \u00e0s suas origens. Este produto, elaborado com maltes, l\u00fapulos e leveduras importados, n\u00e3o cai na tenta\u00e7\u00e3o de diminuir a qualidade para baratear o custo final. N\u00e3o usamos milho, arroz, ou produtos similares como as cervejas industriais. Por isso, temos um produto que atende aos paladares mais exigentes.<\/p>\n
Nosso malte vem da Alemanha, assim como as leveduras. O l\u00fapulo (que d\u00e1 o amargo e o aroma \u00e0 cerveja) vem dos pa\u00edses mais frios da Europa, como \u00c1ustria e Rep\u00fablica Tcheca, al\u00e9m da Alemanha. O \u00fanico produto nacional \u00e9 a \u00e1gua, da qual nos orgulhamos, pois vem direto da fonte, na montanha, no p\u00e9 da mata. Nela, s\u00f3 fazemos uma filtragem b\u00e1sica, n\u00e3o precisamos usar qualquer produto qu\u00edmico, nem mesmo para corrigir o PH. Tamb\u00e9m n\u00e3o nos permitimos usar qualquer conservante, estabilizante ou corante artificial nas nossas cervejas. Nosso produto n\u00e3o \u00e9 pasteurizado, o que lhe garante uma leveza no sabor, podendo ser considerada uma \u201ccerveja viva\u201d.<\/p>\n
N\u00e3o temos a pretens\u00e3o de disputar mercado com as marcas de grande produ\u00e7\u00e3o, mesmo porque nosso p\u00fablico \u00e9 outro. Queremos, sim, crescer um pouco mais, mas n\u00e3o ao ponto de termos que abrir m\u00e3o da qualidade e do controle pessoal de cada fase da produ\u00e7\u00e3o. Nossa qualidade e a \u201calma caseira\u201d n\u00e3o podem, jamais, ser dispensadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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