Tradi\u00e7\u00e3o, qualidade e bom gosto em um ambiente limpo e acolhedor com um servi\u00e7o irretoc\u00e1vel \u00e0 mesa, aliado \u00e0 sele\u00e7\u00e3o rigorosa de produtos de qualidade e \u00e0 capacidade de unir alimentos e temperos com extrema magia, transformando sonhos em pratos deliciosamente especiais, capazes de, literalmente, \u201cdar \u00e1gua na boca\u201d. \u00c9 o que faz do Restaurante Roda D\u2019\u00c1gua Gourmet um lugar todo especial para quem aprecia a boa mesa.<\/p>\n
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Acreditando que a fam\u00edlia seja o alicerce do ser humano e o principal esteio de qualquer neg\u00f3cio de sucesso, o Roda D\u2019\u00c1gua Gourmet surge a quase um ano comandado pelos empres\u00e1rios Marcos Calvo, a esposa Rosin\u00e9ia Gon\u00e7alves e seu filho Leonardo, contando com a participa\u00e7\u00e3o especial de sua a filha Laura Calvo e a esposa do seu filho, Amanda Bonvine. Refor\u00e7ando a equipe de trabalho tamb\u00e9m atuam no restaurante o gar\u00e7om fixo Valdinei e dois tempor\u00e1rios, Fl\u00e1vio e J\u00e2nio. <\/p>\n
Acumulando uma larga experi\u00eancia de mais de quatro d\u00e9cadas de atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de gastronomia, o empres\u00e1rio Marcos Fernandes Calvo, o Marquinho do Bacalhau, como \u00e9 popularmente conhecido em Duas Barras e regi\u00e3o, incorporou ao pr\u00f3prio nome o produto que o fez t\u00e3o conhecido desde 1978, quando iniciou sua trajet\u00f3ria sob a orienta\u00e7\u00e3o do saudoso mestre e chef de cozinha Everardo do Valle Moreira, propriet\u00e1rio do conhecido Rei do Bacalhau, que, ao lado de sua esposa Iraci, atra\u00eda in\u00fameros turistas e caravanas de v\u00e1rios lugares do Brasil e do mundo, que vinham a Duas Barras saborear o delicioso bacalhau.<\/p>\n
Ao lembrar os ensinamentos adquiridos ao longo dos anos, Marquinho se recorda com carinho do mestre Everardo e sua esposa Iraci. \u201cIniciei minha trajet\u00f3ria com 12 anos aprendendo, com o senhor Everardo e dona Iraci, a lavar pratos, servir e recolher as mesas, atender aos pedidos dos clientes, ajudando na limpeza e na organiza\u00e7\u00e3o da casa. Com o tempo, ele foi me ensinando a selecionar os melhores produtos para servir aos clientes, a comprar sempre um bacalhau de primeira linha, a cortar as postas de forma generosa, como dessalgar corretamente o bacalhau, respeitando todas as etapas e trocas de \u00e1guas, entre outros segredos, que foram sendo revelados at\u00e9 o preparo final do prato que deveria sempre encantar o paladar dos clientes associado a um bom vinho capaz de ressaltar o sabor. Foi esta a minha escola, onde aprendi, humildemente, que a qualidade do bacalhau \u00e9 muito importante, mas o segredo fundamental \u00e9 o carinho na hora do preparo do alimento\u201d, destaca Marquinho.<\/p>\n
Ele confirma que em seu restaurante s\u00f3 utiliza o aut\u00eantico bacalhau da esp\u00e9cie Gadus Morhua, mais conhecido como bacalhau do Atl\u00e2ntico ou bacalhau do Porto, por sua extrema qualidade e n\u00e3o abre m\u00e3o do azeite extra-virgem, que, associado a bons temperos e produtos selecionados, fazem a mistura perfeita em pratos preparados com magia e bom gosto num prazo de 30 a 50 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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