Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla), que fica em Minas Gerais, est\u00e3o realizando, nesta semana, um estudo para avaliar o potencial qualitativo do caf\u00e9 produzido nos munic\u00edpios de Bom Jardim, Duas Barras e Trajano de Moraes. <\/p>\n
O objetivo da pesquisa \u00e9 verificar se o n\u00edvel de qualidade do caf\u00e9 da Regi\u00e3o Serrana atende os requisitos do mercado de caf\u00e9s especiais. A iniciativa faz parte de um conv\u00eanio firmado entre o Sebrae\/RJ e a Proci\u00eancia Desenvolvimento de Projetos, como parte do plano de a\u00e7\u00f5es desenvolvidas pelo programa \u2018Sebrae Caf\u00e9 Especiais\u2019, que acompanha o polo produtor da regi\u00e3o.<\/p>\n
De acordo com a analista do Escrit\u00f3rio Regional Serrana I do Sebrae\/RJ, M\u00e1rcia Moreira, essa avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante para atestar cientificamente a qualidade do caf\u00e9 da regi\u00e3o. <\/p>\n
\u2013 O foco dessa iniciativa \u00e9 a descoberta dos atributos que envolvem a qualidade superior e a distin\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 em nossa regi\u00e3o. Com isso, \u00e9 poss\u00edvel atribuir e agregar valor ao produto, contribuindo para que os agricultores sejam incorporados com mais facilidade no mercado de caf\u00e9s especiais, potencializando o setor e, consequentemente, a economia local, j\u00e1 que o plantio do caf\u00e9 comp\u00f5e uma vasta cultura na regi\u00e3o \u2013 destaca.<\/p>\n
A pesquisa, que est\u00e1 sendo desenvolvida por uma equipe de t\u00e9cnicos da Ufla, vai acompanhar a colheita e coletar amostras de frutos originados de diferentes materiais gen\u00e9ticos e ambientes de cultivo. A qualidade do caf\u00e9 ser\u00e1 comparada com as amostras colhidas na safra de 2015 e avaliadas de acordo com teor de \u00e1gua, defeitos, formato e tamanho do gr\u00e3o.<\/p>\n
Ju\u00edzes certificados de caf\u00e9s especiais tamb\u00e9m far\u00e3o uma an\u00e1lise sensorial, utilizando o protocolo internacional da Associa\u00e7\u00e3o Americana de Caf\u00e9s Especiais. Para a avalia\u00e7\u00e3o sensorial, ser\u00e3o degustadas cinco x\u00edcaras representativas de cada amostra e conferidas notas aos seguintes atributos: fragr\u00e2ncia, acidez, corpo, sabor, finaliza\u00e7\u00e3o, do\u00e7ura, uniformidade, x\u00edcara limpa, equil\u00edbrio e nota final.<\/p>\n
A equipe t\u00e9cnica de estudo \u00e9 liderada pelo professor Fl\u00e1vio Bor\u00e9m, do Departamento de Engenharia da Ufla. Suas pesquisas t\u00eam alto impacto no mercado de caf\u00e9s especiais e s\u00e3o refer\u00eancia em f\u00f3runs e eventos nacionais e internacionais sobre o produto. <\/p>\n
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