Confira dicas para uma ceia segura e saudável

Com o fim do ano e as comemorações de Natal e Ano Novo, muitos lares fluminenses se enchem de encontros e ceias fartas. No entanto, é fundamental tomar cuidados básicos em relação à qualidade, transporte, preparo e conservação dos alimentos, garantindo que o ponto alto das festas seja um sucesso.

“Não é porque a comida é caseira que ela não tem risco. Mudança de temperatura, armazenamento inadequado, falta de cuidado no manuseio, tudo isso pode acontecer em casa também. Por isso, é muito importante tomar certos cuidados na compra e no preparo do alimento. Há levantamentos que comprovam que a frequência de surtos de toxinfecções causadas por ‘comida caseira’ pode chegar a 27%, como em São Paulo, por exemplo”, alerta o presidente da ASSERJ (Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro), Fábio Queiroz

O médico veterinário e consultor de alimentos seguros da ASSERJ, Flávio Graça, preparou algumas dicas essenciais para proteger a saúde de sua família e amigos, garantindo uma ceia saudável e segura.

1. Aquisição de produtos

• Verifique sempre a origem dos alimentos, especialmente os de origem animal. Compre apenas produtos certificados, com selos de inspeção municipal, estadual e federal.
• Atenção ao prazo de validade e à temperatura de conservação. Produtos cárneos congelados com gelo avermelhado na embalagem podem ter sofrido descongelamento, comprometendo a qualidade.

2. Descongelamento correto

• Em casa, descongele os alimentos lentamente na geladeira. Evite descongelar na pia ou em água, pois isso pode levar à perda de proteínas e à qualidade do produto. Se necessário, use o micro-ondas.

3. Cuidados ao manusear carnes

• Não lave carnes ou frangos na pia. Essa prática aumenta o risco de contaminação cruzada ao espalhar bactérias pelo ambiente.
• Cozinhe, asse ou frite bem todos os alimentos de origem animal para eliminar possíveis microrganismos.

4. Higiene de frutas e verduras

• Lave frutas e verduras em água corrente e higienize com solução de hipoclorito de sódio (1%: duas colheres de sopa por litro de água; 2,5%: uma colher de sopa por litro de água). O uso de vinagre não elimina bactérias.

5. Cuidados pessoais e com utensílios

• Lave sempre as mãos com água e sabão antes e durante o preparo dos alimentos.
• Substitua utensílios de madeira que apresentem rachaduras ou ranhuras, pois podem acumular microrganismos.

6. Conservação e preparo de alimentos

• Mantenha alimentos perecíveis sob refrigeração a 5 °C.
• Evite deixar alimentos em temperatura ambiente por longos períodos.
• Posicione alimentos crus abaixo de preparados na geladeira, evitando contaminação.
• Alimentos preparados devem ser consumidos em até cinco dias sob refrigeração.
• Reaqueça alimentos quentes antes de servir, garantindo a eliminação de possíveis microrganismos.
• Descongele apenas o que for consumir.

7. Cuidados extras

• Evite manipular alimentos se estiver com cortes ou feridas nas mãos.
• Utilize gelo filtrado para consumo; gelo em escamas é indicado apenas para conservação de alimentos embalados.
• Substitua os filtros de água conforme orientação do fabricante.
• Se morar em casa, higienize caixas d’água e cisternas periodicamente.

Com essas orientações, você pode aproveitar as celebrações de fim de ano com segurança e tranquilidade, garantindo momentos inesquecíveis ao lado de quem mais ama.

Sobre a ASSERJ

Foi com um pequeno número de associados que nasceu a Associação de Supermercados do Rio de Janeiro – ASSERJ, mais precisamente em 1969, um ano após a atividade supermercadista ser definida e regulamentada no País. Criada com o intuito de fortalecer e defender a cadeia supermercadista do Estado, a ASSERJ atendeu bem ao seu objetivo principal. Há mais de cinco décadas representando e defendendo os interesses do setor, a ASSERJ adquiriu know-how no setor supermercadista, oferecendo aos seus associados cursos de aperfeiçoamento, palestras, consultoria e assessoria na área jurídica, gestão, recursos humanos, prevenção de perdas, alimentos seguros e marketing, além de muitas outras atividades relevantes para o setor.